原料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻
做法：
1. 取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4.
2. 锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。
3. 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。
4. 鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。
5. 领取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。
6. 鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。
7. 大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，在撒少许香菜即可。
,
