炖鱼放什么调料及炖法,炖鱼放什么调料炖好吃

6.再切一点姜片和葱段，拍几粒大蒜放在一起备用。

7.锅内烧油，油温五成热时倒入肥膘肉、姜片和葱蒜一起煸炒，煸出猪油、把葱姜煸香。葱姜煸成金黄色时捞出来不要，这一步的目的是提取葱姜的香味。

8.在煸好的猪油中放入一把干辣椒、一小把花椒，开小火翻炒几下，倒入葱段和姜片一起炒香，然后加入蚝油、料酒，再倒入适量的清水，加入老抽调色、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味。

9.水烧开以后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟，把豆腐和鱼焖熟焖入味。