6.再切一点姜片和葱段,拍几粒大蒜放在一起备用。
7.锅内烧油,油温五成热时倒入肥膘肉、姜片和葱蒜一起煸炒,煸出猪油、把葱姜煸香。葱姜煸成金黄色时捞出来不要,这一步的目的是提取葱姜的香味。
8.在煸好的猪油中放入一把干辣椒、一小把花椒,开小火翻炒几下,倒入葱段和姜片一起炒香,然后加入蚝油、料酒,再倒入适量的清水,加入老抽调色、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味。
9.水烧开以后放入草鱼和豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟,把豆腐和鱼焖熟焖入味。
6.再切一点姜片和葱段,拍几粒大蒜放在一起备用。
7.锅内烧油,油温五成热时倒入肥膘肉、姜片和葱蒜一起煸炒,煸出猪油、把葱姜煸香。葱姜煸成金黄色时捞出来不要,这一步的目的是提取葱姜的香味。
8.在煸好的猪油中放入一把干辣椒、一小把花椒,开小火翻炒几下,倒入葱段和姜片一起炒香,然后加入蚝油、料酒,再倒入适量的清水,加入老抽调色、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味。
9.水烧开以后放入草鱼和豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟,把豆腐和鱼焖熟焖入味。
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