扯面是陕西最常见的面食种类之一，无论在大街还是小巷，每走几步就能看到一家卖扯面的。作为地地道道的陕西人，一日三餐中必须有一顿是面食。尤其是油泼扯面，是最受大家欢迎的。在面上撒上葱姜蒜辣椒面等一系列调料，然后用热滚滚的油浇上去，伴随着"呲啦"的一声，热油浇到调料上的香味也扑鼻而来，使人垂涎欲滴，忍不住想赶紧尝上一大口。扯面是陕西省和山西省的传统面食。它主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年的悠久历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。其实，油泼面所使用的面条就是我们平日里常听到的陕西扯面，但是"油泼"只是它众多吃法中的一种而已,而扯出来的面还可以有更多的吃法，例如干拌着吃、浇臊子汤吃或者还能炒着吃，同时，制作扯面时，不仅能扯成宽的条形，还可以是细的条状的，甚至还可以扯成细滚状，这就完全根据吃法的不同或者个人口味来决定了。今天，小雅就来教您如何做简单又美味的扯面，感兴趣的朋友就请继续往下看吧！
【扯面】【制作食材】：350g中筋面粉、2g盐、凉水、食用油、生抽、香醋、辣椒面。
【制作步骤】：
1.取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
