图|图虫·创意
设计|钟阳白雪
春日迟迟，万物鲜美。
一场又一场春雨淋得人与万物精神抖擞，无数嫩芽从地底探头，芹菜也是其中一例。
它是如此的不起眼，在无数个花朵争艳的春天，许多人习惯性地把它忽略，直到人们发现它浓烈的香气与餐桌极高的适配性。
在这个春天，中国国家地理·美食地理特地邀请植物科普作家孙海书写春日香芹。
在他的笔下，芹菜迈上厨房，也走入浩瀚的历史之中，以一株植物的身份，见证着鲁侯的威望、苏东坡的执着、杜子美的忠臣之心。
既往成灰不能追，芹香盈门犹可闻。
池边雨过芹香细，庭下春回草色青。
春日正是吃芹时，春雨如酥，浇得芹菜一身脆嫩，入口汁水充盈，筋感轻微。
在这个季节，不由地更加喜爱芹菜泡椒爆炒牛肉丝了。
牛里脊肉加上泡椒、姜丝与蒜末同炒，再放入芹菜爆炒后起锅，装盘后香味诱人，在泡菜辣椒与姜丝的配合下，嫩得化渣的芹菜和滑嫩爽口的牛肉在舌尖起舞，口口皆鲜美，好吃得停不下来，简直是就是专为添饭而生的菜肴。
