不过，大家注意到一个问题没？中秋吃螃蟹，市面上既有卖毛蟹的，也有卖河蟹和大闸蟹的。但是，看着外表，这些螃蟹的样子都差不多啊，所以，问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹，它们之间到底有啥差别？
河蟹=毛蟹=大闸蟹
是的，各位朋友没有看错！河蟹的学名叫作中华绒螯蟹，此外，它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹，是咱们中国的传统水产品！也就是说，市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹，其实都是一个品种，这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因，就是因为，这些螃蟹都是一个品种的，可以起到以假乱真的地步！
很多朋友会问了：老于，既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种，为啥大家宁可多花钱，也要吃大闸蟹呢？其实，这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境，以及螃蟹后台的问题！水质和环境大家可以理解，后台又是什么呢？
其实，在古代，大闸蟹并不出名！据唐代《酉阳杂俎•卷七•酒食》中记载，唐朝以前的人们，主要吃的是海蟹，但是由于海蟹味腥，所以，这才逐渐把目光关注到河蟹上！再加上南宋以前，主要的政治文化中心都在北方，所以，那个时代的河蟹，以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名！
