早期的国宴菜单，更多是按照我们中国人自己对待客之道的一贯看法来制定的。
山珍海味之类的燕窝、鱼翅必不可少，特别是贵宾客来访的时候。
最开始的国宴在钓鱼台国宾馆等场所举行，菜单还未固定，后来才定下的四菜一汤或是三菜一汤。
而早期的时候，国宴的厨师们个个都是高手，他们觉得菜太少了，准确来说是硬菜太少了。
他们觉得施展不开自己的功夫，于是自作主张地在主菜前加了“四小炒”。
不过，这个做法却被*总理批评了。
总理说：“国宴突出的是政治，你们不停上菜，就干扰了国宴本来的庄重感！”
总理的严肃批评，让大家对“国宴”的定义更好地拿捏了。
可是，一味按自己的想法来办国宴，总会有格格不入的地方。
因为国宴的本质还是和世界交流的一种，我们的想法代替不了其他地方宾客的idea。
比如规模这方面，我们在早期的时候，浪费得太多了。
当我们动不动就摆几十桌接待外国贵宾的时候，富裕起来的西方国家却没有这样做。
而是精打细算，菜单不搞太多花样，香烟都是按支分配的，不搞浪费那一套。
所以，我们这边的宴会标准也是一直在往下降，其实就是在向外界看齐，而不是执着于自己的待客标准。
