除了菜单的变化，还有酒水。
国宴少不了白酒。
“龙井茶、茅台酒和中华烟”是早期的国宴标配，但随着礼宾改革的深入，它们被换成了葡萄酒和啤酒、矿泉水等。
国宴听起来高大上，但里面的菜大家都能吃得起。
每位宾客为50-60元，少数极重要的宾客是80元每位。
但不是所有国宴都会被一致对待的。
比如尼克松访华破冰那次，国宴团队就提前了两个月做准备。
为了一道竹荪鸽蛋汤，厨师们找遍了全京城的鸽子蛋。
上了鱼翅，但在答谢宴的时候美方就提出了不要再上鱼翅了，因为那个时候就要考虑动保组织们的看法了。
虽然撤掉了鱼翅 ，但为了补上另外一道更有分量的菜，他们想到了银耳。
那会儿的银耳还只有野生的，十分稀缺。于是大家又是满京城地找，最后在同仁堂找到了药用的银耳，这才救了急。
国宴举办得越多，大家的经验涨得就越快。
要想招待好客人，最必要的一点就是，从客人的角度出发定制菜单，考虑重要宾客的口味，年龄以及身体情况，特别是宗教信仰。
有针对性的菜单能让客人有宾至如归的好感。
所以，国宴上宾客们大多都找到了自己最喜爱的一道美食。
里根总统是佛跳墙，西哈努克是砂锅狮子头，日本前首相海部俊树则是特意要求吃一回中药膳食。
这么多次体贴到位的安排之下，也有偶然事件发生过。
1976年的9月，萨摩亚的国家元首访华，当晚的国宴虽然考虑到了客人的口味，但多是以“汤”为主。
你们也知道的，重要场合的美食，都是一两口就吃完了。
