根据上图我们可以发现，
无论是什么油，
都同时含有饱和与不饱和脂肪酸。
但是猪油中饱和与不饱和脂肪酸
相比较于植物油来说搭配平衡多了~
无论是饱和还是不饱和脂肪酸，都不是摄入越多越好，根据中国营养学会建议，从食用油以及其它食物中摄取的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的比例趋近1：1：1是最合适的。
可见那些认为猪油不健康的声音
主要是因为现在生活条件好了，
大部分人过上了不愁吃喝的日子。
相比较于人类漫长的
为了食物而奋斗的历史，
身体的进化还没有为
能量过剩做好准备
各种心血管疾病纷至沓来。
大家并没有责怪自己
吃得太多、动得太少
而怪起了猪油。
猪油君表示，好无奈！
猪油应该怎么吃？
《中国居民膳食指南》建议：
烹调用油量为：
每人/日控制在25-30g。
举例：以25g计，若全部吃猪油，每日饱和脂肪摄入量约为10g；而建议饱和脂肪的摄入量，以普通成年女性为例，每日约需要1800千卡热量，饱和脂肪应不超过每日总热量的10%，就是在20g以内。
可见，来自于猪油的饱和脂肪
占推荐摄入量的50%。
所以，完全按照标准来吃，
猪油一点问题都没有
美味又健康。
但是！但是！但是！
上海疾控中心最新发布的
《居民与膳食状况监测报告》发现，
上海市居民平均每人/日
烹调油和畜禽肉蛋均超标!
烹调油摄入量达到了36.4g。
假设全部用猪油烹调，
来源于烹调油的饱和脂肪酸摄入量
将达到推荐摄入量的73% ；
而假设全部用植物色拉油，
来源于烹调油的饱和脂肪酸摄入量
将达到推荐摄入量的27%。
此时再加上
来源于畜禽肉蛋等
摄入的饱和脂肪酸
上海宁注意啊！
无论用什么油，你都容易
超（变）出（胖）推荐的摄入量~
Q:
猪油所含热量更高？
A:
NO。相同重量的植物油和动物油能量是相等的，也就是说一克猪油能量跟一克牛油、花生油、大豆油、亚麻籽油等是一样的，一克油可产生九千卡能量。
无论动物油还是植物油，
摄入过多都会导致
肥胖、三高、脂肪肝等问题，
不必谈猪油色变，
没有垃圾食品，只有垃圾吃法！
与其对猪油那么纠结，
倒不如更多
关注食用油的摄入总量。
目前提倡控油核心是
总量控制而不是油的品种。
无论宣称多么健康的植物油，
哪怕是橄榄油、茶树油，
吃多了都不好。
吃货专属：猪油熬制
小技巧
1.熬猪油时需加水，可防止锅底受热太快肉块烧糊影响猪油气味和口感。
2.无需把油渣熬到最小或榨干，以免熬过火偏黄偏苦，早点结束可使结块的猪油更洁白嫩滑。
3.熬制的猪油一般密封冷藏保存2-3个月，当猪油产生“哈喇味”时已经变质不可再食用。熬好的猪油放凉之前加适量盐拌匀可使猪油保存时间更长，并且食用时香味更浓。
