食用油使用提醒
选择合适的油
1.如果平时已摄入较多高脂食物
不建议吃猪油。
2.当烹调食材中肉类食物较多的话，
食用油尽量选择植物油为主。
3.当食材以素菜类为主，
则可以用一部分猪油等动物油。
4.长期吃素的人群
可以选择饱和脂肪含量较高的
植物油或动物油。
5.如煎、炒菜
可以选用花生油、大豆油、
玉米油、葵花子油等大众油。
6.凉拌菜可以用
橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、
小麦胚芽油、紫苏油。
7.不推荐油炸食品，
但如果一定要做时
推荐使用含饱和脂肪酸较多的油
如动物油、椰子油、棕榈油，
这些热稳定性更好，
产生的有害物质大大减少，
但是也要注意不要反复煎炸。
总结
所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。如果平时爱吃肉的话，食用油尽量选择植物油为主。长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。
本期顾问：市疾控中心
栏目支持：市卫生健康委
漫画支持：医学也要好玩儿
来源： 上海发布
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