坚果是哪几种,常见坚果是哪五种

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 05:11:48

锥栗

锥栗/C. henryi,板栗的同属小兄弟,福建盛产,北方少见。坚果和板栗相仿,但形状饱满规整,和睡偏了头的板栗不同。须知板栗是几个挤在一起,必然有一面是平的,而锥栗则独占壳斗,生长不受约束,故而较圆润。列位,这就是独门独院和住鸽子楼的区别。

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某种橡子

顺便提一下“橡子”,泛指壳斗科栎属数种植物果实,与“全覆盖”的板栗不同,橡子的壳斗多数只包裹坚果的下半部分。其种仁含栎单宁和多酚类物质,味苦涩,经深加工后亦可入馔,如南朝鲜“橡子凉粉”等,鲜以零食的面目出现。杜甫诗云“岁拾橡栗随狙公”,橡栗一把抓,那是真饿极了。

桦木科

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某种榛

/Corylus heterophylla,果实外形很像橡子,也是真正的坚果。很多人误以为榛子就是橡子,或者是亲戚,其实此物属于桦木科(或独立为榛科),和橡子毫不搭界。新鲜的榛子果实被绿色柔软的头盔状果苞所包裹,外果皮骨质坚硬,种仁质地脆硬,和橡栗全然不同,是人们心目中的“坚果”应该有的风味。

榛属植物广布南北,各地的榛子未必是同种所出,也有可能是其它种,如毛榛/C. mandshurica,或是引进的欧榛/C. avellana及欧榛和本土榛的杂交种。外来的和尚会念经,相对于本土榛子的壳厚仁小,欧榛就好得多,壳厚度仅0.7~1.3mm,用牙齿也能嗑开,而且种仁大,香味更加浓郁。

漆树科

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开心果收获时

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