核桃
核桃的果实为“假核果”，假就假在外果皮上，由苞片及小苞片形成的总苞及花被发育而成，未成熟时绿色肉质，完全成熟后可能会不规则开裂，果核自然露出。不过人们等不及它开裂，过去手动扒皮效率极低，现在多是机械操作，虽然冇得灵魂，但快捷方便，免了“两鬓苍苍十指黑”的困境。
山核桃
美国山核桃
山核桃属的山核桃/Carya cathayensis和美国山核桃/C. illinoinensis也是常见“坚果”，后者即“碧根果”。果实结构与核桃类似，外形大小有差异，美味犹在核桃之上，然内果皮极难打开，没有能把殷梨亭骨头捏碎的金刚指力莫办，工具也不实用，种仁往往支离破碎，令人心烦。不吃也罢。
蔷薇科
巴旦杏
扁桃/Amygdalus communis，维语称巴旦杏，曾用名“美国大杏仁”。原产亚洲西部，美国也只是引入栽培，不过美国栽培面积大，优良品种多，远比在原产地更加兴旺发达，贴上“美国”标签也有几分合情合理。
扁桃和桃都是桃属植物，但扁桃果实贫瘠干燥，且成熟后会自动裂成两半，桃属大部分种类无此特点。成品有剥好的种仁，也有带壳（内果皮）的果核，其壳粗糙而薄脆，手剥毫无压力，种仁的口感味道也还不错，亦常出现在各种糕点或面点上，用以增加风味。另，扁桃还有一些重瓣花的观赏品种，不结果。
