上海咖啡馆总数已经达到了便利店的1/3，在很多路段，走两步就是一家。
于是我开始思考这样一个问题：如何让小白/新手也能辨别咖啡馆的好坏？
跟相熟的咖啡师们聊下来，居然莫名达成了共识，那就是——点一杯澳白！
澳白做得好，其他咖啡也基本会在水准之上。
PS：此评判标准是针对一家综合性精品咖啡馆，主打特调的咖啡馆并不在此次讨论范围内。
这次，我们邀请到资深咖啡师@龙坚坚，在上海藏龙卧虎的咖啡圈里也算是 TOP 级别。
龙叔通过为大家制作一杯教科书级的澳白，以此来科普：为什么澳白可以成为一家咖啡馆的试金石？以及如何判断澳白的优劣。
文末还提供了值得一探的咖啡馆清单。
☕️
先来说说，
澳白到底是什么？
澳白没有明确的定义，它其实更像是拿铁的进阶版。
在不减少咖啡浓度的前提下，减少牛奶量，并提升奶泡细腻度和顺滑感，从而让咖啡风味更突出，口感更饱满。
