传统Pesto的食谱（图片来源网络）
随着Pesto进一步往南传播到西西里地区，西西里人觉得热那亚人的Pesto酱是很好吃，但因为南方不产松子，所以他们改用去皮的杏仁，另外西西里人吃饭是不能没有番茄的，因此西西里人就把Pesto里面的罗勒减少，多加了小番茄与番茄干，使青酱变成了Pesto Rosso，也被称为Pesto alla Siciliana，直译的意思是“来自西西里岛的捣酱”。
Pesto Rosso（图片来源网络）
Chimichurri：够劲才够阿根廷
同样是鲜艳的绿色，带有青草香气，又富含橄榄油油脂，意大利青酱（Pesto）与阿根廷青酱（Chimichurri）十分相似，但味道上却各有千秋。
左为意大利青酱，右为阿根廷青酱（图片来源网络）
阿根廷青酱主要以巴西里、俄勒冈、芫荽、大蒜为原料，意式青酱主要依靠橄榄油将所有食材融合在一起，阿根廷青酱却可使用橄榄油或其他植物油来混合材料，但两者最主要的区别是在调味料的上的分野。阿根廷青酱中加入了白醋，让这款酱料因而有了它招牌的酸呛感。阿根廷青酱的草香和酸劲，非常适合搭配肉类烧烤料理，或是用于各种炸物上都相当解腻，另外也可以与带有甜味的水果、鸡胸肉混合做成滋味清爽的沙拉，值得多加尝试。
