法国橄榄面包正宗做法,法国橄榄面包的制作方法

静置发酵5小时，或直到面团成长超过两倍大。理想的室温是摄氏22至24度，不能低过摄氏15度，也不能超过摄氏25度。

注 : 面团终温21.6度、室温19-20度、发酵6小时10分。

将等量的白面粉和杜兰小麦粉混合成手粉。

在工作台上撒大量手粉。将完成基础发酵的面团倒在工作台上，撒上干燥奥勒冈和橄榄。

接下来将干燥奥勒冈和橄榄彻底揉入面团中，橄榄会因此稍微破裂。将面团重复折迭数次，以强化面团的结构。