法国橄榄面包正宗做法,法国橄榄面包的制作方法

将面团切成2等份

再整形成佛卡斯的形状，首先分别将面团拉扯成长方形，以披萨刀在长边的两侧各划上4道斜切口。

再将切口轻轻扯开，二次发酵后切口会稍微缩小。小心将面团移到烤盘中，撒上白面粉和杜兰小麦粉混合成的手粉。

注 : 为避免面团移动变形。实作将面团先移至烤盘才划切口＆扯开切口。

将面团静置发酵至少4小时，或面团成长超过两倍大。以指尖轻戳面团立刻回弹，就表示可以准备烘烤了。

注 : 室温19-20度、发酵6小时20分。