法棍面包正宗做法视频,正宗法棍面包配方

4、酵母用不烫手的温水化开。

5、我用了 2：8的比例。先把鸡蛋、盐、糖，面粉搅拌，然后倒入20%的开水搅拌，然后倒入占水总比80%的，刚化开的酵母水，继续搅拌和面。

6、面和好的程度，用指头粘面，如图，粘手的情况。

7、然后盖上盖子，或保鲜膜，饧面。

8、饧发2倍大，手撕开面，像拉开个泡泡糖一样，拉开薄膜。这是看面的弹性及结构，这步成功，这个面包就成功了99%。