法式焦糖炖蛋
淡奶油500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。
制作：1.把淡奶油、牛奶、糖、香草加热，搅至糖化，离火备用。
2.把蛋黄加入（1）中搅拌均匀，过滤，倒入容器。
3.将烤箱升温至160℃，放到烤盘中隔水烤30分钟，烤好后放凉备用。
4.炖蛋表面均匀撒白砂糖，用火枪烧至表面金黄即可。
5.将水果切块，薄荷叶洗净，摆盘装饰。
宝鼎飘香
制作：
1.猪肚和猪舌治净，投入加有姜葱和料酒的清水锅煮熟，捞出来晾冷后切成条。
2.青笋和胡萝卜也切成条。鲜鱿鱼剞麦穗花刀，投入沸水锅汆一水。干小香菇先用热水涨发好，再放鲜汤锅里煨味待用。
3.锅里放少许的化鸡油烧热，下姜片和葱段炒香后，舀入2 大勺浓汤，放入炸好的猪肉丸子、鱿鱼、小香菇、猪肚条、猪舌条、青笋条和红萝卜条，小火煨10 分钟后，加盐和味精调成咸鲜味，出锅装入“宝鼎”便可上桌。
私房蜗牛
原料：
冰鲜蜗牛120克、杏鲍菇片80克、泡萝卜块100克、泡红椒片30克、熟青豆15克、盐、味精、藤椒油各适量
制作：
1. 将蜗牛治净汆熟后，入凉开水盆中漂冷捞出待用。
2. 出菜时，把蜗牛另纳盆，加煮熟的杏鲍菇片、泡萝卜块、泡红椒片、熟青豆和盐、味精、藤椒油拌匀，装盘即成。
特点：味道独特，清爽美观。口味：酸辣带麻香
馓子牛肉丝
