【操作步骤】
步骤一：虾剥掉虾壳，留虾仁备用，把虾仁背部划开，取出虾线。然后放在案板上，用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥，这一步也可以用料理机来替代。剁好的虾泥有很强的黏性，用刀翻上去是一整块不会散开，这样做出来的虾肠才会Q弹。把剁好的虾泥放入碗中备用。
步骤二：胡萝卜切薄片，然后把胡萝卜片切成细丝，再把细丝切成末，用刀尽量把胡萝卜末切碎一点，这样不会影响虾肠的口感。切好的胡萝卜末放入虾泥中，再剁一些葱花放进去，最后放入甜嫩玉米粒。
步骤三：加1勺料酒，1勺生抽1小勺白胡椒粉，再加1勺糖，适量油，最后加1大勺淀粉，最好是红薯淀粉或者木薯淀粉，顺着一个方向搅匀，尽量搅到上劲，口感会更加Q弹。
步骤四：把做好的虾肉馅放入裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。
