正宗酥皮豆沙饼的做法,油酥豆沙饼正宗做法

1、首先制作油皮部分：油皮里所有食材，放入面包机桶里，启动面包机和面功能。 2、揉至成光滑的面团，能拉出面膜最佳。把揉好的面团密封，松弛30分钟以上。 3、面包机工作的时候，手工制作油酥，把低粉和猪油，放入盆里。 4、用刮刀先翻拌混合，至无干粉。 5、然后用手（为了方便卫生最好带一次性手套）揉均匀。如果很软的话，可以冰箱冷藏一会变硬，方便分割。将松弛好的两种面团分别分成20等份，水油皮面团22克为一份，油酥面团15克为一份。 6、取1份油皮，搓圆，按扁，包入一份油酥，虎口捏紧后，滚圆，收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥，不然就没有漂亮的酥层了。全部依次做好，注意及时加盖保鲜膜保湿。 7、取1个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心，不要擀破了，破了以后容易油酥混合，对酥层也有影响。 8、翻面由下向上卷起，依次做完，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 9、取1个卷再次擀开，擀成长舌形。 10、翻面从上往下卷起。 11、保鲜膜覆盖，松弛15分钟。 12、红豆沙分为35克一个，滚圆备用。烤箱设置上下管180度，预热10分钟。红豆沙详细制作方法，见前面食谱。 13、取1个面团，两头对折，用手捏成圆形。 14、如图，包入馅料，用虎口捏紧收口。 15、用手掌按扁，放入铺了油纸的烤盘。 16、放入烤箱中层，上下管180度，烘烤30分钟，烤至两面金黄即可，中间最好翻次面。 17、出炉放至冷却架凉透，及时密封防止进入空气受潮。 18、香酥美味，层次分明。 19、你学会了吗？ 电器,小吃,早餐,晚餐,锅具,饼,一家三口,甜,香,下午茶