清明即将来临,天气越来越暖和,同时也是养肝的好时候。春天在五行中属木,而人体五脏之干也是属于木性,因此,春气通肝。中医认为,春天是肝火旺盛的时候,最适合疏通肝气、护养肝。春天养肝,记得给家人吃这种蔬菜,鲜香美味,护肝养肝。
俗话说:“韭菜春食香、夏食臭”,春天的韭菜最为鲜美,韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气,增强人脾胃之气,同时韭菜含有大量的纤维素,可以排出肠道内的毒素,有润肠通便的作用。韭菜还是中医常用的药材。
韭菜鸡腿菇1.准备食材:
准备三个杏鲍菇,先切成段再切成薄片,放入清水中,加入少许食盐,把上面的灰尘和杂质洗干净,捞出来沥干水分备用。
准备胡萝卜半根,也切成片,用来配色。
准备韭菜一小把,清洗干净后切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液。
切点姜片、葱片备用。
2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水:
锅内烧水,大火烧开以后,放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟,杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水,这样吃起来更加脆嫩。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,油温五成热时倒入蛋液,煎制蛋液全部定型,用勺子打散倒出来备用。
把葱、姜倒入锅中,淋入一点植物油翻炒出香味,倒入杏鲍菇、胡萝卜,快速翻炒均匀,再倒入鸡蛋、韭菜,加入食盐2克,蚝油5克增鲜,生抽5克,翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。