黄米糕是黍子脱壳后磨制成粉状的一种面食，也是北方地区种植的一种谷物杂粮。黄米面经过和制蒸熟后，可制作成油炸糕和素糕来食用。
北方地区一般在逢年过节或招亲待客时才和面炸糕，寓意着步步高升吉庆富贵的意思，说明了北方地区人们对黄米糕情有独钟的热爱，其中有一种黄米糕的美食更是让人们赞不绝口，那就是笨鸡沾黄米糕。
个人感觉北方的黄米糕和南方糯米糕其实相差不多，只是一个色黄一个色白罢了，小编为大家分享一下北方地区情有独钟的笨鸡沾黄米糕的具体做法。
【笨鸡沾黄米糕的用料】
笨鸡半只剁成中块 黄米面1斤
土豆2个 香葱段少许
盐 鸡精 花椒 干姜（粉）料酒 老抽
米醋 十三香 葱花 姜沫 蒜碎适量
胡麻油1斤 色拉油少许
【笨鸡沾黄米糕的做法】
一 笨鸡的炖制方法
先把笨鸡块放入凉水锅中，加热后焯一下水后清洗干净，土豆去皮切稍大点的块状。
另起锅开火倒入2勺色拉油，放入葱姜蒜煸炒一下把焯好的笨鸡块倒入锅内，小火慢煸到鸡肉水干后，开始下入调味料盐1勺 鸡精1勺 花椒干姜十三香各1勺，继续煸炒出浓香味后烹料酒 米醋，再倒少许老抽调色后，倒入适当的水（水面高出鸡肉2寸左右就好），盖上锅盖小火慢炖二十分钟后，再放入切好的土豆继续炖制。
当锅内汤汁少许笨鸡肉和土豆熟烂后，锅内撒上少许葱花关火再盖上锅盖，等咱们黄米糕做出来后一同上桌食用。
二 黄米糕的具体做法
黄米糕的蒸制其实在炖笨鸡肉的时候就可以同时蒸制了，先把黄米面放在一个小盆内，一边淋水一边用筷子搅拌，到黄米面接近潮状态，用手基本能握成块状就可以了，（和制黄米面时千万不可太软）
用一块稍密的笼布铺在笼内，把拌制好的黄米面均匀地撒在笼内，随后放入锅内大火蒸十分钟就可以出锅了。
出锅蒸好的黄米糕先找一个稍厚点的塑料袋，左手沾上凉水快速地把蒸好的黄米糕装入塑料袋内，乘糕面热时双手沾水揉制糕面发筋道成块状，这时糕面已不太热了，面案上抹上一层胡麻油把糕面拿出来再稍揉一下搓成粗条状后，双手醮上胡麻油揪成适当的剂子，双手压成状就做成素糕饼了。
