包抄手的几种手法,一秒快速包抄手

大家可以根据自己的口味进行调整，我爱吃麻，所以放了花椒面，又放了花椒油。

锅里放清水烧开，放入抄手煮到水开后改中火，倒入少量清水，待水煮开后，再加一次清水，一共煮5、6分钟即可。

馅儿里面只要蛋清，不要蛋黄，可以去除肉的腥味。

一共要加3次清水：

第1次：做馅儿的时候，加了水要持续搅拌5分钟，让水分全部被吸收，这样做出来的肉馅儿更嫩，煮熟之后汤汁浓厚。

第2、3次：降低锅中水的沸腾程度，防止抄手皮被煮烂、煮破。

虽说有点复杂，但煮出来的抄手皮有韧劲、肉质细嫩，佐以重庆一贯的红油汤底，麻辣爽口。