凉拌面条，空碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉，用热油泼一下激发出香味，调入盐、味精、胡椒粉、一品鲜，少许凉白开调开，煮熟的面条过水，盛入调料碗中，充分搅匀即可食用。
小碗干炸，传统老北京炸酱，可以批量制作，五花肉去皮切丁。起锅烧油，下入五花肉末炒酥炒出油脂，下入葱姜末，下入干黄酱、甜面酱、黄豆酱，炒出酱香，烹入料酒，盐少许、鸡精、蚝油、加入适量清水烧开，不用勾芡，收干水分，酱汁浓稠，出锅盛入小盆中，可以一次性多做，冷藏储存。
再起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒，再下入葱末炸一下，趁热淋在小盆里，美味诱人的小碗干炸就做好了。久放不坏，不会变质，拌面一绝。煮熟的手擀面条盛入碗中，来一勺小碗干炸，加入黄瓜丝、心里美萝卜丝、充分搅和均匀即可食用。
茄子西红柿肉末打卤面，家常食材家常做法，家常的味道。茄子去皮切丁，撒点盐*一下水分，再清洗一下挤掉多余的水分备用。西红柿去皮切丁，猪肉切小丁备用。
起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜末爆香，烹入料酒，下入茄子炒蔫儿，下入西红柿丁炒出浓汁，加入适量清水烧开，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒粉、姜粉烧至入味，勾入水淀粉，汁浓稠即可出锅，浇在煮熟的面条上，美味即成。
茄子浇头面，茄子切丁拍粉，下入七成热油锅中炸金黄即可出锅沥油。锅留底油，下入葱姜末和一半的蒜末炸香，加入番茄酱炒出红油，加水清水烧开，调入盐、胡椒粉、白糖、香醋、酱油、味精，接着勾芡，下入炸过的茄丁，收浓汤汁，茄子均匀裹上酱汁使其入味，再加入另一半的蒜末，葱油搅拌均匀即可浇在煮熟的面条上，这款茄子浇头面就做好了。
