食材：嫩豆腐1盒、鸡蛋3颗、滴鸡精1包60g、温水165g
炒绞肉：绞肉150g、蒜1瓣、姜1片、葱花2根量、黑胡椒粉少许、酱油1汤匙、酱油膏1汤匙、太白粉或玉米粉1茶匙、香油少许
1、不用滴鸡精也可以用等量温水替代，用滴鸡精能让蒸蛋和豆腐更有味，葱洗净后用可饮用水再洗净，擦干或沥干备用，豆腐旁各放根筷子，菜刀沾湿将豆腐切薄片，但底部不切断，将豆腐摆入要蒸蛋的容器中。
2、蛋打入量杯中，三颗蛋约150g;150g的蛋 x1.5倍=225g，可倒入滴鸡精 温水，或者全用温水亦可，并搅拌均匀，将打散的蛋液先过滤一次，第二次过滤到量杯中，蒸锅里的水煮开，维持小火，将蛋液倒入装著豆腐的容器里，盖上保鲜膜，用牙籤在保鲜膜上刺些气孔。
