6、炸丸子不适合放鸡蛋,放了鸡蛋丸子口感就不够酥软了。可以提前准备半个馒头,放在外面把馒头风干,第二天把馒头外皮去掉,用料理机打碎,然后再和肉馅加在一起,把它们拌均匀,这样炸出的丸子口感才会更好。
7、丸子馅料调好后,下一步就开始做丸子了,丸子做起来也很简单,不用揉,也不用团,在虎口处挤出小丸子就可以了,挤出丸子的大小最好相同。
8、油锅烧至5成热,直接下入丸子。这个时候可以看到丸子冒出小泡泡的状态,炸制的时候要开中小火,不能用小火炸,炸得慢不说,炸出来的丸子,不脆不香还吸入了大量的食用油,整个丸子都很重,口感非常油腻。
9、边炸用筷子勤翻动一下,把丸子全部炸制金黄,就可以捞出来控油了。