干豆腐打水炒放小苏打还是碱,焯干豆腐用小苏打还是食用碱

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 08:21:18

在大家的日常饮食中总少不了会吃上一些诸如豆腐、干豆腐、豆浆等的黄豆制品。黄豆的营养全面而丰富,是一种完全蛋白食物。其中蛋白质的含量不仅高,而且质量好,是鸡蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。也正因如此,人们才对豆制品青睐有加。

干豆腐打水炒放小苏打还是碱,焯干豆腐用小苏打还是食用碱(1)

在众多豆制品中干豆腐是我非常喜欢吃的一种,其风味独特,无论是用来凉拌、清炒、炖煮都是一种非常不错的烹饪方式。今天我就来和大家分享一款“尖椒炒干豆腐”的做法。“尖椒炒干豆腐”作为一道极易上手的家常菜想必大家一定都非常熟悉。虽说这道菜制作起来十分方便,但想要做得好吃,却是需要掌握一些小技巧。

干豆腐打水炒放小苏打还是碱,焯干豆腐用小苏打还是食用碱(2)

尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑,在焯水上有着很大的讲究。好多人习惯直接焯水后盛出,其实这样大错特错,在焯水时加上一些小苏打和油在里面,这样炒出来的尖椒炒干豆腐就会变得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制后很容易变得干硬,想要解决这一问题其实非常简单,只要在炸锅后先加入少量清水,然后再放入干豆腐炒制就可以完美解决了。掌握以上两点,炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑,比饭店的还好吃。下面我们就来看一下这道尖椒炒干豆腐的具体做法吧!

干豆腐打水炒放小苏打还是碱,焯干豆腐用小苏打还是食用碱(3)

尖椒炒干豆腐

【准备材料】

干豆腐2张,线辣椒2根,胡萝卜半根,蒜2瓣,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,小苏打1勺,盐适量。

【制作方法】

第一步,先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状,然后将其叠放到一起,改刀切成菱形片状。

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