4.锅中加少许的油，下入肥肉，把肥肉炒香，炒出油，炒香后下入葱姜末炒出香味。这个时候千万别放蒜，要不然炒出来有臭蒜味。然后加适量的生抽、酱油炝锅，向锅中加入适量的清水，这个水可以多一点，因为干豆腐在锅中会更好吃。
5.把干豆腐下入锅中，开始调味，加入一勺盐，一勺鸡精，少许的白糖提鲜，把干豆腐再煮一分钟左右，然后加入适量的淀粉水勾芡，这个芡比平时炒菜一定要多一些，在锅中给它多搅和一会，一直炒到干豆腐被芡住。
6.下入准备好的尖椒，翻炒几下，再下入准备好的蒜末，蒜末这个时候下焦。包尾蒜是东北菜的一大特色，出锅以后别具风味，味道非常的好吃。简单翻炒几下以后，加入少许的料油， 好了出锅装盘。
小贴士：
焯过水的干豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效地去除豆腥味。这个白糖不是让它甜，白糖是辅助提鲜，让各种口味更好地融合到一起。做这个菜，你千万别急着放尖椒，这个时候放尖椒，煮出来的尖椒没有清香味了。一道美味的尖椒干豆腐做好了，特点就是滑嫩鲜香，下酒又下饭， 喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试吧。
