干豆腐丝要不要放小苏打,做豆腐可以放小苏打吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 08:28:12

大家好,我是爱生活、爱美食的晓峰,今天分享干豆腐好吃又美味的家常做法。

今天中午陪客户去公司门口的小饭店吃饭,客户自己点了一个下酒菜~炒干豆腐,干豆腐在我们这饭店是比较便宜的菜了,如果让我点,我是不好意思点这道菜的,感觉有点上不了台面,既然客户喜欢,我也就顺水推舟了。菜上了桌,感觉看卖相还是不错的,谁知客户刚尝一口,就说味道不对,没有他以前吃的好吃,豆腥味重口感还有点硬。其实做干豆腐要想滑嫩好吃没有豆腥味,也是有秘诀的,今天就分享一下我家最喜欢的干豆腐简单美味做法:

做干豆腐,只需记住这2个窍门,不管炒还是拌,都又滑又嫩又入味!

干豆腐丝要不要放小苏打,做豆腐可以放小苏打吗(1)

【准备食材】:干豆腐 猪肉 尖椒 葱 香菜

干豆腐丝要不要放小苏打,做豆腐可以放小苏打吗(2)

1.清洗干豆腐,干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感,教你2个去除豆腥味的小窍门:

第一种,冷水中加盐搅拌化开后,放入干豆腐浸泡10分钟,捞出后切成自己所需的丝或块后,再放入凉开水中浸泡5~10分钟。

第二种,锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水,放小苏打,不仅能去除豆腥味,同时还可以中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性。

干豆腐丝要不要放小苏打,做豆腐可以放小苏打吗(3)

做干豆腐,最好不要直接下锅炒,2个小秘诀,又滑又嫩没有豆腥味!总之,这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味,我最常用的是第二种方法,这种方法做出来口感更好。

2.焯过水的干豆腐切成丝,尖椒去蒂切成小块,葱切葱花,香菜切成小段,猪肉切成肉片备用(猪肉选用带点肥肉的花肉,炒出来会更香)。

干豆腐丝要不要放小苏打,做豆腐可以放小苏打吗(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.