② 战略定位
束从轩的目光，从来就不只是在安徽。
从2016年开始，老乡鸡开始了它在全国扩张的步伐，走出安徽，进入江苏、湖北等地。疯狂开店的老乡鸡也引起了资本的注意。
2018年1月初，老乡鸡宣布获得投资机构加华伟业资本的投资，这是老乡鸡成立15年来，第一次接受资本市场的投资，首轮融资额便高达2亿元。
老乡鸡总经理束小龙曾表示，与加华伟业合作之后做的第一件事，是全面优化企业供应链，同时投资5000万元用于信息化系统升级，为未来布局全国做好准备。
“我们计划用两到三年的时间，使老乡鸡的直营店突破1600家，其中，安徽为600家，江苏、湖北分别是500家。”
这一年7月，老乡鸡收购了知名连锁餐饮企业武汉永和，发力第五代店面。
③ 运营
从一个细节上，就可以看出老乡鸡的严谨。
老乡鸡的督查制度，十六年如一日，剩菜必倒，如发现哪个店面对剩菜未及时处理，责任人将受到重罚。
正是成熟的管理系统和有条不紊的运营，以及食品安全方面的严格举措，才使800家店面的出品保持一致，服务保持一致。
④ 产品和服务
相较于麦当劳等西式快餐店而言，中式快餐从产品采购、生产、到门店服务等各个环节更加依赖于个人经验，无法为消费者提供标准化的产品和服务。
但是，老乡鸡打破了人们对中式快餐的偏见。
产品方面，比如老乡鸡重金引入的先进作业流水线，让每只肥西老母鸡，从宰*、脱羽、净膛等过程，到最后的烹制，都有最规范最严格的食品安全标准。
此外，为了做好老母鸡汤，老乡鸡不仅选好鸡，更选好水。
据说在开创之初，束从轩硬是将紫蓬山上的深井水一桶一桶拉进合肥，用山泉水熬鸡汤。现在，老乡鸡已经用农夫山泉炖鸡汤了。
服务方面，比如老乡鸡在2018年10月发布的五代店，布局清晰通透，打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式，改为自选模式。
同时，充分考虑顾客就餐的全过程，从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆等，甚至还在洗手间设计了一片化妆镜，照顾到小姐姐在用餐后可能补妆的需求。
⑤ 组织管理和人才建设
在老乡鸡，用人的原则只有两条：一是靠得住，二是有本事。
老乡鸡有一本通关文牒，它可以说是老乡鸡所有员工能不能靠得住的考核关卡。
通关文牒分为上下两册，无论是餐厅经理还是普通员工，必须要根据通关文牒进行层层考核，你的考核人是谁，鉴定人是谁，在哪个环节没有通过，因为什么没有通过，都能在通关文牒追溯。而这，就是老乡鸡人才培训的秘密。
此外，老乡鸡搭建了多层次的员工培训体系，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，为消费者提供优质的服务。同时，还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展，使员工变成人才，增强了企业内部的凝聚力。
当一家企业把每一个“注意”内化于心的时候，这个企业，必然会被行业称道。
三、未来的重心：任重而道远
1.开辟新阵地
在10月的老乡鸡全国战略发布会上，已表现出它的全国化野心：2019年老乡鸡进驻上海，未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
老乡鸡创始人董事长束从轩透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌。
2.创造与时代同步的品牌价值
随着80后、90后、00后年轻消费群体的意识觉醒，对餐饮企业提出新的要求。
老乡鸡总经理、第二代接班人束小龙提出了“把每一个家庭做饭的人从厨房中解放出来”的品牌理念，从家生活这一维度出发，为顾客提供悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务，以此突出老乡鸡的餐饮文化价值。
▲ 老乡鸡总经理束小龙
在束小龙的带领下，老乡鸡在门店设计、就餐体验和数字化运营方面做出了巨大改变。
比如，其第五代店采用低明度的浅灰色与原木色搭配，呈现低调舒适的就餐环境。大量原木的加入，使整个门店简单朴实却有质感，显得温暖而亲切。而采用开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。
那么，到底是什么成就了老乡鸡？
束小龙认为有两点，一是老乡鸡非常注重顾客体验，无论是产品、环境还是服务，顾客体验永远是第一位的；另外，老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来，利用大数据更精准地捕获顾客需求，能令企业去做更多精准化的运营动作。
而对于老乡鸡董事长束从轩而言，老乡鸡走出的每一步，初心只有一个，那就是让老乡鸡成为每个人的家庭厨房，让老乡鸡为顾客做好每一顿好饭。
而在行业专业人士看来，是老乡鸡从第一天就开始坚持的系统运营思路以及能力成就了老乡鸡。
