鸡肉是一种高蛋白的常见食材，鸡肉的营养很容易被人体吸收，有增强体力，提高自身免疫力的作用，还有促进生长发育，改善营养不良，治疗贫血的功效。所以许多身体虚弱或者做完手术后的人都喜欢用鸡肉来补充营养。
鸡肉的做法有很多，清蒸，红烧，炖汤，腌制，风干，还有辣子鸡，干锅鸡等等，每一种做法各具风味。在天冷的时候我们在家里经常会炖鸡汤，简单省事，也是最有营养的一种烹饪方式。除次之外还会做红烧鸡块，相对于辣子鸡，干锅鸡来讲，红烧鸡更适合老人和孩子，尤其适合不能吃辣的的人。
说到红烧鸡这道简单的家常菜，很多人觉得自己在家做的没有饭店好吃，也没有饭店做的鲜嫩香。其实只要我们注意一些细节，也能做出鲜嫩味美的鸡块来。
首先选择好食材：鸡选用散养的草鸡，鸡爪细细的，不要选用肉鸡，像三黄鸡之类的，肉厚不香，腥味还重，正宗的草鸡做好后吃起来非常香。如果能买到现场*好的草鸡就更好了。
今天和大家分享香菇毛豆炖鸡的制作过程，除了选好鸡外，还要准备一些干香菇，新鲜的香菇炖鸡不香，干香菇炖鸡香。毛豆不仅味道鲜美，颜色碧绿，还能增加食欲。
[香菇毛豆炖鸡】
准备食材：草鸡（半只） 香菇 毛豆
准备调料：盐 生抽 老抽 啤酒适量 胡椒粉 料酒 糖 葱 姜 八角 香叶
制作步骤：
1.半只鸡清洗干净后，剁成小块，鸡肚子里脂肪多，挑一块放入锅中炼出油出来。
