材料：
皮皮虾100g、鸡精3g、盐2勺.鸡蛋1个、耗油10g、香油5ml、红薯淀粉30g.香菜5根、香葱末20g
制作过程:
1. 现在正是吃皮皮虾的季节，摊上有很多刚死的皮皮虾，而且也很便宜，正是做皮皮虾汤的好材料，做皮皮虾要用死的，活的不好剥肉，把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时，我这是二斤皮皮虾，我都冻上了，什么时候吃，什么时候能剥皮皮虾肉。
2. 冻好的皮皮虾拿出来，把皮皮虾头剪掉，用剪子把四周都剪掉。
3. 从一面开始揭开，完好的皮皮虾肉就扣出来了。
4. 完好的皮皮虾肉弄出来了，用刀把肉切成段就可以了，做皮皮虾汤不用很多，只需要半碗就可以了。
5. 皮皮虾肉都弄好了。
6. 半锅水烧开，下入皮皮虾，下入2勺盐和耗油。
7. 等皮皮虾汤水烧开了，放入一个打散的鸡蛋。
8. 红薯淀粉放入一个碗里，加入凉水搅拌均匀。
9. 倒入皮皮虾汤里，一直搅拌。
10. 等汤水再开了，大火烧5分钟就可以关火了，关火前放入香菜、鸡精和香葱段
11. 出锅了，看着是不是特别有食欲，冬天喝上一碗热乎乎的汤水，是不是很舒服。
椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾500g.大蒜5、6瓣.生姜3、4片.葱花3根、椒盐少量
制作过程:
1. 买回的皮皮虾洗净凉干。
2. 葱切段、大蒜拍碎、生姜切丝。
3. 油烧热，把虾倒入炸至金黄，约四五分钟。
4. 捞起沥干。
5. 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末、姜丝炒香。
6. 倒入炸好的虾，翻炒均匀。
7. 倒入适量椒盐，炒均后起锅装盘。
8. 开吃……
家庭版椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾1斤、椒盐适量、葱姜蒜适量、糖，鸡精适量
制作过程:
1. 准备洗干净的皮皮虾，葱姜蒜末，椒盐
2. 锅里热油爆香葱姜蒜
3. 下虾爆炒
4. 虾变红后加入半碗清水，焖煮几分钟
5. 水快*时候开盖，大火收汁
6. 加入椒盐，翻炒均匀
7. 出锅前下葱花和糖，鸡精调味
辣炒皮皮虾
材料：
皮皮虾2斤、葱 姜 辣椒 麻椒 郫县豆瓣酱 白糖
制作过程:
1. ，皮皮虾洗净
2. ，锅里放油 小火爆香麻椒
3. ，把麻椒捞出后 大火放入葱姜
4. ，放入辣椒 炒出香味
5. ，倒入皮皮虾 翻炒
6. ，放入两勺郫县豆瓣酱 接着翻炒
7. ，来一点点醋 去掉腥味
8. ，继续炒的时候 放两大勺白糖
9. ，炒的时候用锅盖闷闷
10. ，大概炒有10来分钟 皮皮虾入味了 也熟了
11. ，炒出来的颜色很漂亮 冒着热气拍出来的效果不好，可是味道是棒棒哒 又香又麻又辣又鲜
独家海鲜约烩家庭版
