材料：
螃蟹几个人吃就几个或更多.大虾若干、扇贝生蚝鲍鱼按人数来.花蚬子若干.皮皮虾若干.豆芽半斤、干豆腐半斤.木耳泡发好半斤.多宝鱼一斤左右、其他喜欢的海鲜都可以、郫县豆瓣酱或麻辣火锅底料适量、生抽适量、盐适量.蒜末两到三头.粉丝若干、食用油若干.姜末少许
制作过程:
1. 之所以选择多宝鱼，是因为它扁平，不占地方，如果不喜其他鱼也可以，鱼洗净划刀用盐腌半小时左右，其他海鲜洗净，虾，花蚬子等用水焯熟，皮皮虾我们叫它虾爬子，扇贝生蚝鲍鱼螃蟹清洗后蒸熟。豆芽木耳用水焯熟，干豆腐切段备用。腌好的鱼面两用油面煎一下，放在锅底，然后铺一层木耳，豆芽，干豆腐。
2. 把其他海鲜铺上，不要找鲍鱼了，孩子他爸忘买了。
3. 蒜末用油炒至金黄，加耗油，海鲜酱油，盐，糖，适量水拌匀，（别怪我配料里没写，太多了没想起来，回头再写太麻烦了，多多包涵吧，）。粉丝用水焯熟放在扇贝等的上面，然后淋上调好的蒜末。螃蟹也摆好。
4. 炒锅油热后加郫县豆瓣酱或麻辣火锅底料煸炒，加生抽，盐，花椒等炒出红油加水煮开，倒入海鲜锅。有没有很眼熟，其实有点儿像水煮菜的做法。只不过不喜欢太油的，所以没有最后浇热油那一步。顺便说一句，麻辣火锅底料是个好东西。很多菜用的上，比如麻辣香锅，麻辣豆腐等。我们家常备调料之一。水加麻辣底料直接放入切好块儿的豆腐，烧开勾芡，加适量盐鸡精出锅，老下饭了，没啥厨艺都能做，前提是喜欢吃辣。说的有点儿多啊！
5. 我用的是电烤锅，容量有限，反正是自己家里人吃，不挑品相。加盖焖煮片刻入味。
6. 这是在饭店吃的，人家是长方形的酒精锅，所以摆出来很漂亮，我们家是正方形的电烤锅，我已经尽力摆了，好不容易才把食材都放进去的。
7. 最后用香菜点缀下，不喜欢可以不加。如果怕海鲜不入味，可以用海鲜酱油，醋，糖，芥末姜末调成蘸料。
红烧皮皮虾
材料：
皮皮虾、葱姜蒜、干红辣椒、蚝油、盐
制作过程:
1. 把皮皮虾洗净控水，油热，放入锅内翻炒变红
2. 加入蚝油葱姜蒜红辣椒翻炒，加入炖至汁浓
3. 收锅，味道已经进入虾肉内，比较适合下饭！
4. 上桌啦
菜男椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾500g、椒盐适量、糖适量.葱花适量
制作过程:
1. 皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分
2. 锅中倒油，7成热，下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次
3. 锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐，糖，翻炒均匀即可
麻辣虾爬/皮皮虾
材料：
皮皮虾、干辣椒段适量、青麻椒适量、生抽适量、料酒适量、米醋少量、白糖少量
制作过程:
1. 皮皮虾清洗干净！虾的身上有一些很细小的鱼线网！最好拿剪子剪一下！别的地方不用搞了！记得洗完要沥干！因为一会要过油！免得被油溅伤！
2. 油烧开，调到小火！下皮皮虾！煎到上图发红即可！注意！控制火候，火调大了，容易溅油哈
3. 全部过完油之后，锅中留少量油！把所有过好油的皮皮虾倒入锅中！调至大火翻炒皮皮虾！
制作过程:
1.倒入料酒，翻炒均匀；
2.倒入生抽，翻炒均匀，注意我的调料里没有盐哦！因为生抽已经很咸了，再加盐就掩盖了海鲜的鲜度；
3.加入少量的糖，翻炒均匀；
4.加入少量米醋，翻炒均匀。注意：以上四步的“翻炒均匀”一定要快，要不皮皮虾就变成老皮皮虾了哦！最后，放入合你口味的青麻椒（我个人比较喜欢青麻椒，其实红的和青的都行）和干辣椒段）翻炒！锅中倒入清水，基本刚刚没过皮皮虾即可！大火收一下汁
盐焗皮皮虾
