材料：
皮皮虾500克.葱两到三段葱花.姜片两片.蒜四到五瓣、料酒5毫升、醋三分之一勺、捞汁5毫升、干红辣椒两只、盐一小勺
制作过程:
1. 皮皮虾洗净，拎水备用。
2. 葱姜蒜切磨备用。
3. 锅中加油，小火 待油温热 放入皮皮虾煸炒，炒至三分熟，盛出皮皮虾。
4. 锅中加油，待油温热，葱姜蒜爆锅，倒入准备好的料酒，醋，捞汁（没有捞汁可以用两滴老抽代替，千万别多，不然就上色了-_-||）
5. 放入皮皮虾翻炒，炒至六七成熟把干辣椒手撕成三段扔锅里，加盐。
6. 炒熟，出锅，码盘。
生卤皮皮虾
材料：
皮皮虾1000g、盐适量.姜6-7片.大葱1条、八角2-3 瓣、花椒适量、生抽适量、白酒适量
制作过程:
1. 挑选皮皮虾的时候注意一定要新鲜的，活的 ，不需要太大 ，适中就可以.
2. 依次在盆里码好 码好一层洒少许盐 注意不要洒太多 以防越腌越咸
3. 码好后 葱段 姜片
4. 将大料、生抽、花椒与清水兑好后放在火上煮沸腾 注意一定要放凉后倒入码好的皮皮虾里 水位线一定要没过皮皮虾
5. 再少许白酒 用保鲜膜盖好盆 将皮皮虾放到冰箱冷藏.
6. 放在冰箱里腌制5-8个小时后就可以随时随地的取出来享用了 鲜美极了
清蒸皮皮虾
材料：皮皮虾3kg
制作过程:
1. 皮皮虾洗净
2. 水烧开后放入蒸锅，中火蒸17分钟，关火取出 肉质很嫩
爆炒皮皮虾
材料：
皮皮虾2斤.蒜头10粒、青辣妹2个、红辣椒20个、酱油2勺、蚝油1勺
制作过程:
1. 洗净上锅蒸熟15分钟
2. 剪开两段
3. 进行爆炒
葱姜爆虾婆
