今天立秋啦，转瞬间我们迎来了二十四节气中的第13个节气，磕磕绊绊中2020年已经过半了。立秋是秋季的第一个节气，预示着秋天的开始。虽然现在还在三伏天里，但立秋过后早晚天气逐渐转凉，秋天就渐渐地来临了。
民间素有“贴秋膘”的说法。熬过了炎热的夏天，人们的胃口也逐渐好转，是时候补贴一下夏天“苦夏”的亏空，为身体补充一些营养了。其实，贴秋膘并不代表一定要吃大鱼大肉，最重要的是要均衡饮食，切莫过度。今天跟大家推荐分享一道很适合立秋“贴秋膘”的美食-海带大虾炖冻豆腐，食材和做法都很家常，营养丰富，美味好消化，成本还非常实惠，是一道全家老少都爱吃的家常菜。
【食材】
冻豆腐，大白菜，大虾，海带
【调料】
姜，小葱，蚝油，生抽，盐
【做法】
1、先处理各种食材。将冻豆腐提前从冰箱中取出，自然解冻；大白菜用淡盐水浸泡15分钟后清洗干净，控净水分，然后将白菜叶用手撕成小块；海带仔细搓洗干净表面的黏液和泥沙，焯水一分钟后浸泡20分钟左右，以去除多余的咸味，然后切成小块；大虾解冻后剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。
冻豆腐制作非常简单，将豆腐切成块以后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻一夜即成。豆腐经过冷冻再化冻的过程，内部会形成大量的蜂窝状组织，口感绵软有弹性，做菜时会吸收大量的汤汁，风味十足。我这次做冷冻时间比较短，蜂窝组织还不够丰富。
2、锅烧热后倒油，油热后倒入大虾翻炒，直至炒干水气后下入姜丝、葱花，炒出虾油和香味。有条件的话用鲜虾最好，虾油丰富，肉质鲜美，冻虾就会略差一些。
