美食纪录片《早餐中国》火了起来,武汉热干面、长沙米粉、汕头猪血汤、西安油茶麻花……这一道道有着家乡味道的早餐刺激着观众的味蕾。令人怀恋的生活场景,满满的烟火气息,这魂牵梦绕的家乡味最打动人心。
茴香,味道浓烈,是北方人最爱的家乡味道。在茴香面前,每一个北方人,无论是北京、天津,还是整个华北东北地区,他们都会像个孩子一样,因为这茴香让他们感受了满满的归属感。
如此令人欲罢不能的茴香味,究竟能做出何种美味?茴香包子,这是每个北方人都会脱口而出的答案。茴香馅的包子最懂得抓住人心,和韭菜不同,茴香特别的干,需要多加肉多加油才能好吃。吃完这如此丰富的包子,哪一个人不是舒坦万分,整个人都是茴香味。
茴香总体上看,长得有点像家中摆的文竹盆景,叶片是阔三角形的形状。每年的五六月份,是茴香开花的季节。茴香的花是黄色的小花,有点像路边的常见的蕾丝花。等到八九月份,茴香开始结果,和芝麻一样大小的茴香籽簇在枝头。走近一闻,恩,那就是十三香的味道,茶叶蛋的味道。没错,把茴香的果实采集晒干,便是大家熟知的香料了。把茴香籽撒在炭烤的羊肉串上,滋滋冒响,吃起来又是肉香又是麻鲜香的辛辣口感,简直可以算是人间美味了。
公公爸爸在崂山小院儿种了一些茴香,长得也非常旺盛,头茬的茴香吃得也差不多了。这个周回去又拿回来一些,今天小编就拿这些茴香给大家分享自家茴香包子的做法。
制作茴香包子的食材特别简单,割回来的茴香清洗干净,充分晾干水分。
准备适量的猪肉,葱和姜。
把肉放到绞肉机中,把葱和姜一起也顺势放进去。