图库版权图片，不授权转载
它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。
大肠杆菌对高温也不耐受，一般 75℃ 温度下 1 分钟即被*死。
细菌芽孢
简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。
它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。
所以，一般情况下，开水不能*死它们。
霉菌
大多数霉菌在 70°C-80°C 温度下就足够被*灭。
图库版权图片，不授权转载
但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下*灭。
所以，餐具一旦发霉，就别想着烫一下解决问题了。
病毒
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒，甲肝、乙肝病毒等。
其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要 100°C 的热水。
*灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效*灭大部分微生物。
但一般情况下，餐厅提供的水温度往往不高，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。
所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证*死大多数致病性微生物。
图库版权图片，不授权转载
如果说，真的有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。
不过虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般就是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物，对健康不利。
02
外出吃饭餐具应该怎么处理？
首先，尽量去卫生达标的餐馆。
其次，如果有小孩，可以自备一套餐具。
最后，如果坚持烫餐具，尽量用 100℃ 的水高温作用 1-3 分钟或 80℃ 加热 10 分钟进行操作。
平时在家吃饭，餐具摆放、使用注意以下几点：
餐具的清洗摆放
在完全晾干之前不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生。
图库版权图片，不授权转载
定期对餐具进行消毒灭菌处理
“煮沸消毒”法：将餐具置入沸水中煮沸 5-10 分钟。
“蒸汽消毒”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至 100°C，消毒 5-10 分钟。
03
生活中如何预防细菌滋生？
1. 在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；
2. 鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；
3. 手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；
4. 保持厨房与就餐区的干净卫生；
