“食用级火碱”与“食用碱”
说到食用级火碱（氢氧化钠），可能有人第一反应，这是在蒸馒头时放的食用碱（碳酸钠），其实二者并不是一种东西。
食品中添加的是纯碱，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，是可以直接添加到食品中使用的。
值得一提的是，食用碱遇水融化之后能促进油脂的分解，也是可以达到快速去除油污的作用。所以与其使用不符合食品安全标准的工业碱，倒不如试试安全有效的食用碱。
根据我国《食品安全法》规定，食品相关器械所使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，违者将依法处五千元以上五万元以下罚款或吊销营业执照。
