“食用级火碱”与“食用碱”
说到食用级火碱(氢氧化钠),可能有人第一反应,这是在蒸馒头时放的食用碱(碳酸钠),其实二者并不是一种东西。
食品中添加的是纯碱,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,是可以直接添加到食品中使用的。
值得一提的是,食用碱遇水融化之后能促进油脂的分解,也是可以达到快速去除油污的作用。所以与其使用不符合食品安全标准的工业碱,倒不如试试安全有效的食用碱。
如何选择餐具洗涤剂根据我国《食品安全法》规定,食品相关器械所使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,违者将依法处五千元以上五万元以下罚款或吊销营业执照。