金鼓鱼，生长在南沙独有的咸淡水交界处。金鼓鱼体扁呈圆盘形。体长大约20至30厘米。体桔红色。体表满布数十个黑色圆斑，似金钱状。背部高耸隆起，口小。鳞片细小。鱼体黄褐色，散布许多黑圆斑，腹部银白。但是作为特殊鱼种，金鼓鱼一种鱼还能吃出几种味道呢，吃鱼肚鱼鳍，甘苦，鱼肉甘香嫩滑，鱼皮甘甜，鱼胆呢，还可以泡酒吃……
传说有以前金鼓鱼是没有斑点的，和其他鱼一样，是一种味道的，后来有一位老神仙，在一个只有金鼓鱼的岛上疗伤，平日以金鼓鱼为食，觉得天天吃，未免乏味，于是随身洒下一串铜钱，变成了现在的金鼓鱼，一鱼多味。
金鼓鱼肉质鲜甜嫩滑，一试难忘。金鼓鱼营养丰富，如果家里有小孩咳嗽，据说吃这鱼最适合。尤其是它的胆囊，可凉肝息风，清热凉血，清肠止痢。农家常见用果皮也就是陈皮来蒸，甘甜鲜嫩，回味无穷。
也有豆瓣酱焖金鼓鱼，中医性味归经说：性平，味甘。归心、肝经。具有非常好的食疗功效，比如平肝潜阳、息风止痉，补肾阳虚……
金鼓鱼背鳍的前10个鳍条有毒腺，被其活的金鼓鱼刺中就会红肿而且疼痛难当，大家如果想要体验捕捉，可要小心。烹饪的师傅强调，烹饪金鼓鱼不要斩断鱼鳍，否则整条鱼都会变得甘苦了。只听说弄破苦胆会变得甘苦，斩断鱼鳍也会，想来也算金鼓鱼的又一奇特之处吧。
●黄鳍鲷：娇贵的鲜
黄鳍鲷，南沙本地将黄鳍鲷叫做黄脚立，即使是大的，每条也就半斤左右，一般以清蒸为主，也有酒家用砂锅焗。黄鳍鲷体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。
