我们因着伟大的国家之间的友谊而结识了俄国菜，这有点像小时候被父母带去某家人家吃饭，尽管觉得有点酒太烈，饭太干，鱼和肉也都难以下咽，但因为两家是世交，所以很难启齿说这家的饭不好吃。
酒过三巡，这家的大人心头一热，又从房间里头拿出了一瓶珍藏的鱼子酱来，说是难得的好东西。客人们吃了，因为盛情难却，所以嘴里不说什么，却只觉得嘴里有点腥。
多年以后，这两家因为些小龌龊不再多来往，再后来，那家的老人也故去了，只留下英俊的大儿子执掌门庭。干戈早已化去，每每走过这一家的门，里面的人都会礼貌而淡然地向你一笑，在这种时候，当年不愿吃饭的小孩倒是忽然想念起了那瓶带腥的鱼子酱来，觉得有几分惆怅。
“柯察金老头要他即使不喝酒，也先到那张摆着龙虾、鱼子酱、干酪和咸青鱼的冷菜桌上去吃一点。聂赫留朵夫自己也没想到肚子那么饿，一吃干酪面包就放不下，竟狼吞虎咽地吃起来。”托尔斯泰总是不遗余力地描写那些恩怨情仇之间的吃，吃，吃，并且他理想中的那张桌子上，总是出现龙虾和鱼子酱。
这是那个时代的真实写照，也是俄国菜法国化的生动一例。如果当年的俄罗斯贵族们不对法国文化顶礼膜拜，他们一定到现在还吃着粗糙的炖鱼和小烤饼，而因此错过了之后让全世界为之挥金如土的鱼子酱。
从路易十四时代起，法国宫廷里的各种时髦事物就受到俄罗斯贵族们的追捧，食物也一样。法国上流社会吃鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里学来，并且仅限于男性食用，图的是在床第之间有一个好表现。珍贵的鱼子酱在那时几乎就是黄金的价钱，寥寥几颗，就能被看成是炙手可热的春药。
