相关研究表明，牡蛎的滤食能力非常强悍，一只牡蛎一天内可过滤190升的海水，可显著改善水质。上图就是鲜明对比，左侧水缸没有投放牡蛎，水体发黄且浑浊，右侧放有牡蛎，微藻被过滤吸收，水体变清变净，透明度升高。从食性来看，牡蛎肠道中残留的主要是浮游植物，经消化后，残渣呈墨绿色或者黑色，含量较少，对人体健康影响不大，可以不做处理。
如果实在放心不下，也可以对购买的牡蛎净化处理。牡蛎的净化，其实就是把牡蛎在清洁、无饵料的水体中放置48~72小时，体内的食物残渣就会逐渐排出。
对此，联合国粮农组织曾发表过针对性的操作规范，日本、欧洲各国也发布了相关的国家标准，大致方法是：用*菌后的海水不断循环，海藻、淤泥等残渣便会随着牡蛎的吞吐循环而排出，大大提高口感与质量，吃起来也更加卫生。
牡蛎是否能够生吃？内脏是否需要去除？欢迎在评论区留下您的看法。
