主要产地： 东南亚、台湾海峡及南中国一带
食用季节： 全年供应，农历六七月当造
海鲜特点： 全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。
烹饪：虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤焗也不错。可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。
此外，还有日本龙虾（Panulirusjaponicus）、中国龙虾（Panulirusstimpsoni）、日本脊龙虾（Linuparustrigonus）等，它们主产东海、南海，夏秋为旺季。
澳大利亚岩龙虾 (Australian lobster，澳龙 )
▲澳洲龙虾肉质滑中带爽，体重可以达到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁丰盈。
主要产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区。
食用季节： 全年供应
特点：澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输。肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。
价格：供应量稳定，价钱较便宜，香港食肆绝大部分会采用。
烹饪：无论中式的上汤，芝士焗 ，日式的铁板烧或剌身也可。
注意：澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳，死亡率较低，品质为最佳。
美国红龙（American Red lobster）
主要产地：美国西海岸（美国海域是世界上少数最清洁的海域之一）
食用季节：7-10月
特点：美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。
墨西哥红龙（Mexico Ｒed lobster）
主要产地：北美洲墨西哥
特点：红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。
新西兰龙虾
