龙虾是名贵海产品,主要分布于热带海域,不但种类繁多,而且名字也是五花八门,今天,就请跟随鲍君来了解一下龙虾的种类吧!
国产的龙虾至少有8种,主要的有:
波纹龙虾(Panulirus homarus,俗称青龙,青壳仔,沙龙)
▲全身呈青绿色,很易分辨,市场常见的多为本地龙,其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。
主要产地: 香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。
食用季节: 全年供应,农历六七月当造。
海鲜特点: 青龙每只约 1 斤多,比澳洲龙细,但贵一倍多,只因外壳薄肉爽而甜,味道香,胜过其它龙虾。
烹饪:青龙卖相美观,时尚高级餐厅必备食材,深得总厨青睐。因为虾母特别多膏,出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身,肉质鲜嫩无比。
锦绣龙虾(Panulirus ornatus,俗称花龙)
▲花龙一般岁晚年头价格偏高,因有说吃花龙过年会生意兴隆,龙精虎猛。
主要产地:产于浙江舟山群岛一带,产量不大。
食用季节:十月到三月
特点:是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹,最大可达4公斤-5公斤),最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米。
价格:一般市场价在几百元一斤
烹饪方法:花龙的肉质鲜甜软滑,非常适合用来做刺身。
黑白纹龙虾(杉龙)