主要产地：
东南亚、台湾海峡及南中国一带。
食用季节：全年供应，农历六七月当造。特点：全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。
烹饪：
虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤焗也不错；亦可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。
澳大利亚岩龙虾
（Australian lobster，俗称澳龙）
▲澳洲龙虾肉质滑中带爽，体重可以达到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁丰盈。
主要产地：
澳大利亚南部和北部、FAO57产区。
食用季节：
全年供应。
特点：
澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输。肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。
价格：
供应量稳定，价钱较便宜，香港食肆绝大部份会采用。
烹饪：
无论中式的上汤，芝士焗 ，日式的铁板烧或剌身也可。
注意：
澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同，主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低；北部海域产出的澳龙为硬壳，死亡率较低，品质为最佳。
美国红龙
（American Red lobster）
主要产地：
美国西海岸（美国海域是世界上少数最清洁的海域之一）。
食用季节：
7—10月。
特点：
美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种。虾肉略带红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹；肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。
墨西哥红龙
（Mexico Ｒed lobster）
主要产地：
北美洲墨西哥。
特点：
墨西哥红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。
新西兰龙虾
（New Zealand lobster）
