▲南非岩石龙虾会嚼食同类。
主要产地:
产于南非开普敦好望角一带。
渔期:
每年的6月~8月是捕捞季节。
特点:
南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,生命力强,活泼好动。
存放:
一般可活一周以上,适于酒楼存放,是各大酒店烹饪的首选产品。
烹饪:
南非龙虾是海鲜中的佳品,绿色、健康,最好的烹调就是清蒸。
日本伊势龙虾
(Japanese lobster,日本龙虾)
▲传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地,稀有的龙虾也常在这样最隆重的祭奠典礼上使用,于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。
主要产地:
伊豆半岛(关东平原上盛产海鲜的一个半岛)。
食用季节:
9月中旬到下一年的5月中旬(因为夏季是产卵期,为了保育生态,所以禁止捕获)。
特点:
伊势龙虾体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉,比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理更是使人炫目。因此,伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
古巴龙虾
(Cuban lobster)
如果要问古巴什么最著名,除了音乐、雪茄、朗姆酒之外,还有古巴当地食物,古巴的龙虾绝对会让你眼前一亮,口水直流。
古巴龙虾肉质虽然不如澳洲龙虾,但是因为其价格较低,其极高的性价比使其迅速占领了中国市场。在中国餐饮市场中主要用于宴会,最初只有冻品,后来发展为鲜活古巴龙虾也常年供应。
马达加斯加龙虾
(Madagascar lobster)
主要产地:
马达加斯加。
食用季节:
夏季。
价格:
市场单价为150-180元\斤。
特点:
主要用于宴会中使用,在自助餐中也大量使用。