主要产地：
新西兰和南极之间海域，与澳洲龙虾同属岩龙虾。
食用季节：
全年均可食用。
烹饪方法：
白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾做刺身。
挪威螯龙虾
（Norway lobster）
主要产地：
广布于大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。
出售：
鲜售、烹调后出售或以冻虾形式出售，整售或仅售其尾部，去壳或不去壳。
特点：
它们的尾部有强力的肌能，肉质丰富，因此成为受欢迎的海鲜美食。
价格：
挪威龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。
欧洲蓝龙
（Blue lobster）
▲法国菜里，蓝龙虾和鹅肝、松露、鱼子酱合称为四大天王。
主要产地：
爱尔兰、英国、新西兰、法国。
特点：
稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。
存放：
将鲜活蓝龙虾用湿布遮盖，放进冰箱0-5度环境下冷藏，最多才可以保存7天。
美国花龙
（Spiny lobster，也叫小蜜蜂）
主要产地：
加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜。
特点：
美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。
烹饪：
是西餐厨师的最爱。
加拿大龙虾
（Canadian lobster，又称波士顿龙虾）
