①播种期：芹菜移栽时，适龄幼苗应具有4~5片真叶苗高15~20厘米，且根系发达。一般情况下，越冬芹菜露地育苗需50~60天苗龄。要选用适合进行越冬栽培的芹菜品种，适期播种。各地多于8月初播种育，9月下旬栽植，新年收获；8月中、下旬播种，10月初栽植，春节前后收获。
②育苗畦准备：芹菜种子小，胚芽顶土力弱，出苗慢，应注意育苗地的选择和育苗畦的精细整理。芹菜育苗宜选择地势较高，能灌能排，土质较疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。前茬作物收获后，每亩施腐熟的圈肥5000公斤以上。要把肥料捣细撒匀，然后深翻整地，作成宽1.2~1.5米，长20米左右的畦。作畦时先取出部分畦土，过筛堆放备作覆土。育苗畦要整细搂平，才能播种。为防止苗期杂草生长，结合作畦整地，每亩用48%的氟乐灵乳油125克兑水60~100公斤于整平畦面后喷洒畦面，立即耘锄深5~10厘米，使药剂与表层土壤充分混合，以防日晒药剂光解，降低药效。然后浇水播种。药剂持效期可达2~3个月。
③浸种催芽：为达到出苗快，出苗齐的要求，播种前7~8天，可进行浸种催芽。方法是把种子用清水浸泡24小时，使种子充分吸水。然后，用手将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止，将湿种子摊在麻袋或草席上，放阴凉处稍晾一下，散失种皮上面过多的水分，晾后的种子盛在瓦盆里，盖上湿布放在阴凉通风处催芽。催芽的适宜温度为15~20℃。
在催芽期间，每天将种子翻动一次，使温、湿度均匀；每隔2天用清水把种子淘洗一次，以防发霉，稍晾后继续催芽。待有少数种子出芽时，再用清水淘洗一次，按上法继续催芽。经7天左右，有80%以上的种子露白时即可播种。另外，用高浓度赤霉素处理种子（800~1600ppm），不仅缩短了发芽时间，也可提高发芽率；冷藏处理30天能得到同样的效果。
④播种：播种前，畦内先浇足底水，然后将催出芽的种子掺少量细沙或细土拌匀，待水渗下后均匀地撒播在畦里。播完后覆盖过筛的细土0.5-1厘米，不可过厚，否则幼苗出土困难。一般每亩用种量1~1.5公斤，1亩苗可栽3~4亩。
⑤苗期管理：播种覆土后，为减少畦内水分蒸发和降低畦温，可在育苗畦上覆盖草帘或麦秸草等遮阴。当幼芽大部分出土后，应于下午4时后撤除遮阴的覆盖物；必要时浇-水，不使畦面干燥。播种后若不覆盖遮阴物的，播后若次日天气炎热，为防止高温灼伤幼芽，可浇一水。整个出苗期若天旱无雨，可掌握小水勤浇，隔2-3天浇一水，浇水宜于早晚进行，保持畦面湿润。为避免苗期杂草滋生，影响幼苗生长，作畦时未施除草剂的，也可在播种覆土后，往畦面上喷洒25%的除草醚200倍液，每亩用药0.75~1公斤。幼苗出土后到第一片真叶展开前，根系很细弱，不抗旱，此期畦土干旱易造成死苗。天气干旱时，仍需小水勤浇，保持畦面见湿不见干。
