在幼苗期，其根系尚不发达，吸收能力弱；植株细小，同化能力亦弱，生长相当缓慢，对土壤干旱、肥料不足反应敏感，并易受病害和杂草的危害。幼苗2-3片真叶期间，天气干旱时要及时浇水，保持土壤湿润。第4-5片真叶出现后，应减少浇水次数，畦面见湿见干，促进根系生长和加速幼叶的分化。幼苗出土20天左右，第一片真叶即展开，为防止幼苗密集影响植株生长，应及时进行间苗。结合间苗拔除杂草。
第一次间苗，苗距1-2厘米.隔15~20天，长有2~3片真叶时，进行第2次间苗，苗距3厘米左右。在幼苗期内，有蚜虫危害，可喷40%的氧化乐果乳剂1000倍液防治。幼苗若发生斑枯病或斑点病时，可喷75%百菌清600~800倍液防治。苗高5~6厘米时，如果幼苗表现缺肥，结合浇水每亩追施尿素8-10公斤，或叶面喷施0.3~0.5%的尿素溶液，进行提苗。当幼苗长到4~5片真叶，苗高15厘米左右时，可进行移栽。
阳畦栽培时，移栽前作宽1.5米、长20米的东西向的畦，并按3畦或4畦一组，留出风障畦和栽培畦。栽培畦要施足基肥，可按每亩施5000公斤腐熟圈肥和氮、磷、钾复合肥作基肥；深翻整平畦面，即可移栽。移苗前，育苗畦内要浇透水，以便于起苗。起苗时多带“老娘土”，移栽后缓苗快，成活率高。定植株、行距各12~13厘米，每亩3.5-3.7万株。栽植宜浅，以埋不住心叶为宜。覆土后埋实，栽完立即浇水。
缓苗期最多浇两次水。7~8天就能缓苗生长。缓苗后应适当控水蹲苗，促进发根和分化叶片。蹲苗结束后，根系得到扩展；有的根上翻时，可以施炕洞土、细粪。盖薄膜前喷一遍40%氧化乐果乳剂1000倍液防治蚜虫。浇一次透水，每亩随水冲施硫酸铵20公斤。10月下旬或11月上旬筑畦墙。北墙高50厘米左右，南墙高30厘*左右东西墙为北高南低的斜墙；墙厚一般30厘米左右。
（3）覆盖保温：冬季保护地栽培芹菜覆盖薄膜不可过早，否则畦温偏高，植株徒长细弱，产量低。11月上、中旬视天气冷暖情况，在严寒到来前覆盖薄膜。阳畦或小拱棚栽培的可先贴畦墙北面架设风障，然后在阳畦的墙上放竹竿，再覆盖薄膜。塑料小拱棚栽培的，可用竹竿或绵槐条等先插好拱杆。将拱杆插在畦埂外侧，以增加拱园内的空间（中央高90~100厘米）有后墙的可把拱杆的北端插入畦墙内。拱圆扎好后覆盖塑料薄膜提高畦温。11月下旬以后，天气严寒，夜间可加盖草苫或苇毛苦保温
覆盖薄膜后畦内蒸发量减少，浇水不可过多，保持土壤湿润，促进芹菜生长。要注意及时揭盖草苫或苇毛苦，温度升高后及时揭膜通风换气。白天畦内温度保持在15~20℃，不超过25℃；夜间保持在6℃左右，不低于0℃为宜。覆盖前期，气温偏高，草苦、苇毛苦等应掌握早揭晚盖；严冬要晚揭早盖，并减少通风量，要尽量使芹菜多见阳光。
连阴冷天，可在中午短时间揭开稍晾，但不可连日不揭，否则芹菜数日不见光会使植株变黄，影响产量和品质。如果天气严寒，芹菜已受冻，可待芹菜解冻后再揭苦。否则，受冻的芹菜骤然见阳光迅速解冻会受损伤。当芹菜植株高60-80厘米左右时，选晴暖天气收获。
