胭脂鱼早期分布十分广泛，长江流域大多地区都可见到，是著名的高级食用鱼类，由于人为滥捕导致数量下降。目前通过科学繁殖放流已使种群数量稳定回升。食用以炖、煮为佳，肉质肥嫩，极受欢迎。
钳鱼
钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，俗称为“钳猫(channel cat)”。它又叫斑点叉尾鮰，在美国当地属于最爱被人捕捉的对象之一，每年约有800万人捕捉它。
钳鱼现为美国主要淡水养殖品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。在中国通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
丁鱥，又称欧洲丁鱥、丁桂鱼、须鱼岁，西方相传有病的鱼以身体摩擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。丁鱥通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。
丁鱥体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，外观比较绚丽，所以又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。同时丁鱥也是一种非常好的食用鱼，肉质细嫩，含脂量高，味甚美，尤其是厚硕的鱼皮，有独特味道，是做生鱼皮的上好原料。
