丸子应该是大多人都喜欢的吃食。
在节日或者待客宴上都有丸子的影子。现在大多数出现在餐桌上的丸子都是纯肉丸或者素丸子。比如四喜丸子，狮子头等等，都是肉丸；还有野菜丸子或者白菜丸子都是素丸子，不管怎样，这样的丸子都需要先用油炸，油炸的东西毕竟还是热量高一些，而且才记起来容易上火。
现在正值春末夏初，都是肝火旺盛的时节，所以少吃油炸食品，多吃点清淡的蔬菜等等。
这么说会有人反对的，就是喜欢吃丸子呢，怎么办。这好办，今天我来推荐一道不用油炸的丸子，而且味道超级鲜，口感外干里嫩，每一口都很鲜香。
这道丸子就是虾仁豆腐丸子。
虾仁是钙含量非常大的食材，它健脑养胃，虾仁含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。现在真是万物生发的好时节，多给孩子吃点虾仁，非常好。
豆腐是太普通的大众食材，非常廉价，但鲜嫩，老少皆宜。是我国素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉”。豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，所以民间有“豆腐青菜保平安”的说法，它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。
所以，今天的这道不用油炸的丸子营养是很丰富的，要比肉丸子强你，关键是好吃好做，一起来看看吧。
材料：虾仁150克，大豆腐1块，葱2根，盐适量，胡萝卜1根，鸡蛋1个，鸡精1小勺，玉米淀粉4汤勺
做法：
1、卤水大豆腐一块，要用这样的北方卤水豆腐才好。用户小勺碾成豆腐泥状，多碾几下，细腻一点
2、碾好的豆腐里打入一个鸡蛋，在用勺和豆腐拌匀
