4、软化好的黄油切小块少量多次加入到蛋白霜中，持续打发，直到完全融合，再加入盐搅打均匀
法式奶油霜用到了蛋黄，成品浓郁口感相当细腻，但是不太适合调色因为颜色比较黄，稳定性也要差一些。但是非常适合夹馅，比如泡芙、杯子蛋糕、蛋糕卷等等
材料：黄油250g，蛋黄4个，细砂糖200g，水50g
步骤：
1、蛋黄用打蛋器搅打至蓬松
2、细砂糖和水放小锅里，煮到115度关火
3、糖水细线倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器高速搅打，打至整体温度降至手温
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